En Andalucía hay muchos olivos. Los olivos son árboles pequeños, con hojas verdes y grises. Están por todas partes: en el campo, en las montañas y cerca de los pueblos. La mayoría de los olivos de España se encuentran en Andalucía. Son muy importantes para la economía. Muchas personas trabajan en los olivares. Recogen aceitunas, trabajan en fábricas de aceite o venden productos.
Las aceitunas no se pueden comer directamente del árbol. Son muy amargas. En los pueblos, muchas familias tienen su receta para preparar las aceitunas. Primero, se recogen del árbol. Después, se les da un golpe con un martillo de madera para abrirlas. Luego, se ponen en agua con sal y hierbas: orégano, ajo, tomillo, cáscara de naranja… Cada casa tiene su mezcla especial. Las aceitunas deben estar en el aliño muchos días. A veces, un mes o más. Después, ya están listas para comer.
Por eso las aceitunas tienen un sabor diferente en cada región. A veces puedes probar las aceitunas de dos pueblos vecinos y notar la diferencia. No solo es por el tipo de aceituna sino por las especias que se usan. A la combinación de especias y líquidos se le llama aliño. (También usamos el verbo aliñar para las ensaladas).
Pero la aceituna no es solo para comer. También se usa para hacer aceite de oliva, que se llama el oro líquido de Andalucía. Es un producto muy famoso. Tiene sabor, es saludable y es parte de la dieta mediterránea. El aceite de oliva se usa para cocinar, para hacer pan con tomate, para aliñar ensaladas… En Andalucía, no puede faltar nunca en la mesa.
Actividad: Completa con el verbo correcto en la forma adecuada
Instrucciones: Escribe el verbo en Presente, Pretérito Perfecto o Pretérito Indefinido, según corresponda. Los verbos están entre paréntesis.
- El lugar donde _________________________ las aceitunas en aceite _______________________________ Almazara.
(transformarse / llamarse) - Muchas personas en Andalucía __________________________ sus propias aceitunas en casa.
(aliñar) - ¿Tú alguna vez __________________________ aceitunas recién cogidas del árbol?
(probar) - Las aceitunas verdes y las negras __________________________ del mismo árbol.
(venir) - En el pueblo de Baena __________________________ una feria del aceite muy famosa.
(organizarse) - El año pasado, los olivos __________________________ menos aceitunas por la falta de lluvia.
(dar) - El aceite virgen extra __________________________ mejor calidad que otros tipos.
(tener) - En algunas casas, la gente todavía __________________________ el aceite en grandes tinajas de barro.
(guardar) - Nosotros __________________________ aceite de oliva en casi todas las comidas.
(usar) - Mis abuelos me __________________________ que antes las aceitunas se recogían solo a mano.
(contar)
Vocabulario
Almazara
- Definición: Lugar donde se convierte la aceituna en aceite de oliva.
- Ejemplo: En la almazara, se extrae el aceite de las aceitunas usando máquinas tradicionales.
Aliño
- Definición: Mezcla de ingredientes (como sal, hierbas, ajo y limón) que se añade a las aceitunas para darles sabor.
- Ejemplo: El aliño le da a las aceitunas un sabor especial.
Tinaja
- Definición: Recipiente grande, generalmente de barro, que se usa para guardar el aceite o las aceitunas en el proceso tradicional.
- Ejemplo: Las familias antiguamente guardaban el aceite en tinajas.
Olivo
- Definición: Árbol del que se obtienen las aceitunas.
- Ejemplo: Los olivos están en los campos de Andalucía y dan fruto en otoño.
Aceituna
- Definición: Fruto del olivo que se puede comer y se usa para hacer aceite. Cuando el fruto está en el árbol se llama Oliva.
- Ejemplo: Las aceitunas pueden ser verdes o negras, y son muy importantes en la dieta mediterránea.
Aceite virgen extra
- Definición: Tipo de aceite de oliva de muy buena calidad, obtenido solo por procesos mecánicos sin mezclar químicos.
- Ejemplo: El aceite virgen extra es el “oro líquido” de muchas familias andaluzas
Lingua-Franca 